2025年10月26日，延安苹果研究院第一届理事会成立大会暨第一次会议在延安苹果研究院学术交流中心隆重召开。作为我国西部果品高值化利用的重要科研平台，西部果品资源高值利用教育部工程研究中心依托单位陕西师范大学食品工程与营养科学学院当选副理事长单位，将在苹果精深加工与全产业链价值提升方面提供关键科技支撑。 

会议选举产生了第一届理事会及学术委员会，我院当选副理事长单位，院长孟永宏当选副理事长，国家苹果现代产业技术体系岗位专家王晓宇教授当选学术委员会副主任委员。审议通过了研究院章程、内设机构设置及科技创新五年规划。

省委常委、市委书记蒿慧杰出席会议并强调，要建好用好研究院，加快推动苹果产业高质量发展，让果农共享产业发展成果。他特别指出要聚焦后处理与精深加工等环节，补齐科技短板，提升产业综合效益——这与工程研究中心在果品高值利用、功能成分提取等领域的科研使命高度契合。

作为教育部在西部果品资源开发领域的重点科研平台，工程研究中心将充分发挥其在果品加工、保鲜技术、营养成分挖掘等领域的积累，为延安苹果产业链延伸提供科技支持。中心未来将重点参与苹果加工副产物综合利用、功能性产品开发等研发方向，推动实现从“增产导向”向“增值导向”的产业转型。

此次深度参与延安苹果研究院建设，是工程研究中心践行“科技服务产业”宗旨的重要举措。中心将通过这一产学研协同创新平台，加速科技成果在苹果主产区的转化应用，为培育苹果产业新质生产力、服务乡村全面振兴作出实质性贡献。